在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，人們?cè)谏钪惺秤敏~(yú)的比例已經(jīng)占到所有動(dòng)物類(lèi)食品的60%，在我國(guó)的沿海發(fā)達(dá)地區(qū)僅占到40%，而在我國(guó)大部分內(nèi)陸地區(qū)還不達(dá)30%，這說(shuō)明發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)已將魚(yú)類(lèi)食品作為動(dòng)物類(lèi)食用食品的主要選擇。

魚(yú)類(lèi)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

無(wú)論是從臨床醫(yī)學(xué)實(shí)踐還是食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)證實(shí)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是肯定的。魚(yú)含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比雞、鴨、豬肉等動(dòng)物肉類(lèi)都高很多，且容易消化吸收，非常適合病人、中老年人、婦女及兒童食用，而且魚(yú)類(lèi)還含有只有水生動(dòng)物才會(huì)含有的多種不飽和脂肪酸，它能有效降低膽固醇和甘油三脂、防止血凝固，對(duì)冠心病和腦益血病的防止有很好的作用。

從古代民間談吃魚(yú)：

古代民間在談?wù)擊~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，民間流傳；吃鯽魚(yú)、甲魚(yú)燉湯可治肝病，補(bǔ)婦女哺乳期奶汁不足；鯉魚(yú)、鰻魚(yú)、鯽魚(yú)能治肺炎、痢疾；魚(yú)可治關(guān)節(jié)炎、中耳炎、跌打損傷；黑魚(yú)可驅(qū)瘀血，對(duì)于人體抗老防衰、延年益壽作用明顯。魚(yú)不僅美味可口，且營(yíng)養(yǎng)豐富，古人有“魚(yú)之味，乃百味之味；吃之魚(yú)，百味無(wú)味”，老祖宗造字時(shí)，就將“鮮”字歸為魚(yú)部，而不為“肉”部，將魚(yú)當(dāng)作鮮的極品，因此，魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品，且將永遠(yuǎn)生生不息，深受現(xiàn)代人的喜愛(ài)。

市場(chǎng)前景

生命力長(zhǎng)：從古今到中外，魚(yú)一直深受人們喜愛(ài)，無(wú)論是從美食、營(yíng)養(yǎng)、健身等，均屬上榜佳肴

適應(yīng)性強(qiáng)：無(wú)論從口味還是到季節(jié)，都能宜老少，通南北，應(yīng)四季

競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)：獨(dú)特的口味和獨(dú)具的風(fēng)格在同行業(yè)產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)流地位

食療互補(bǔ)：品味美食，吃魚(yú)既飽腹饑又療養(yǎng)身體，集食、療、養(yǎng)、治于一體

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