鍋臺(tái)魚起源于清朝中期，由赫哲族發(fā)明。
文化歷史淵源：鍋臺(tái)魚采用江湖野生魚種（有草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚大馬哈等幾十種特產(chǎn)活魚）燴制而成，加以當(dāng)?shù)氐模ò演铩⒋髼?、枸杞）自制農(nóng)家風(fēng)味十多種精制醬料調(diào)制。鍋臺(tái)魚顧名思義是富有農(nóng)家風(fēng)情的大鍋臺(tái)加以柴火慢燉，，獨(dú)特的秘訣精制而成，是一道經(jīng)久不衰、營養(yǎng)豐富的美味。
古人說：“喝野生魚一碗湯，賽過飛禽走獸一籮筐?！睎|北鍋臺(tái)魚在秉承傳統(tǒng)鍋臺(tái)魚的美味之外，再配以地道的東北鄉(xiāng)土菜，加上東北原貌的瓦房、籬笆寨等裝修環(huán)境，讓人猶如身臨東北，在東北吃地鍋魚的感覺。
赫哲族歷史
據(jù)史料記載，赫哲族先民的歷史可追溯到6000多年前的密山新開流時(shí)期，在先秦時(shí)稱肅慎、漢魏時(shí)稱挹婁，南北朝時(shí)稱勿吉，隋唐時(shí)稱黑水靺鞨，元明清時(shí)稱女真。赫哲名字的由來首先是在康熙二年（1662年）的《清實(shí)錄》上記載并得以傳承。現(xiàn)在，全國共有赫哲族聚居地四處，分別是同江市街津口赫哲族鄉(xiāng)和八岔赫哲族鄉(xiāng)、饒河縣四排赫哲族鄉(xiāng)和佳木斯敖其鎮(zhèn)的敖其村。 由于歷史原因，赫哲族是個(gè)跨國民族，在俄羅斯境內(nèi)有赫哲族人口2萬余人，當(dāng)?shù)厝朔Q他們?yōu)槟悄巳恕Ｋ麄兊拿褡鍤v史、民族語言、宗教禮儀、歌曲舞蹈、衣著服飾、民風(fēng)民俗和我國赫哲族都具有北方內(nèi)陸漁獵民族生產(chǎn)生活特色。
赫哲族歷史悠久，與中國東北的古代民族“肅慎”、“挹婁”、“勿吉”、“女真”等有著密切的族源關(guān)系，清代的“黑斤”、“赫哲哈喇”即是赫哲族的先民。反抗?jié)M族統(tǒng)治者：公元1608年（明萬歷三十六年），赫哲族反抗?jié)M族統(tǒng)治者的政征服，呼爾哈路千余人圍攻滿族重鎮(zhèn)寧古塔，給滿族統(tǒng)治者以打擊。
反沙俄入侵：公元1651年（順治八年），烏扎拉村的赫哲人及其附近的滿、奇勒爾人，配合寧古塔章京海色反擊沙俄入侵者以哈巴羅夫?yàn)槭氐母缢_克；揭開清朝軍民聯(lián)合反抗沙俄入侵的序幕。公元1657（順治十四年），沙俄侵略者斯捷潘諾夫等哥薩克入侵松花江流域依蘭縣附近尚堅(jiān)烏黑等處；赫哲、滿、奇勒爾人配合寧古塔章京沙爾瑚達(dá)所率清軍痛擊入侵者。此年于松花江口擊斃斯捷潘諾夫。 反抗日本帝國主義：1931年，日本帝國主義侵占中國東北，赫哲族人民遭受殖民統(tǒng)治。在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，赫哲族人民參加?xùn)|北各種抗日行列和各族人民一道，同日本帝國主義進(jìn)行英勇的斗爭。
赫哲族民族概況
中國北方唯一以捕魚為生的民族。使用赫哲語，屬阿爾泰語系滿一通古斯語族滿語支。 《赫哲族風(fēng)采》 陳玉先
無文字。早年削木、裂革、結(jié)革記事。 清代有人叫他們其中一部落為費(fèi)雅喀,赫哲人在俄羅斯境外有幾支,納乃,烏爾奇族,奧羅克,烏德蓋,也是赫哲人,有人提議成立納乃語支 魚皮制衣酒敬神 狗拉雪橇赫哲人 據(jù)2001年全國第五次人口普查統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，全國共有赫哲族人4600多人，是全國人口最少的民族之一，僅次于珞巴族。赫哲族大部分居住在中國東北部的黑龍江省同江、撫遠(yuǎn)、饒河等市、縣，其余分布在佳木斯、富錦、集賢、樺川、依蘭等縣。同江市街津口赫哲族鄉(xiāng)是全國四處赫哲族聚居地之一。 赫哲民族文化村大門——典型的赫哲族建筑木克楞 一唱起赫哲族民歌《烏蘇里船歌》那優(yōu)美舒展的“赫尼哪”調(diào)，總會(huì)讓人想起生活在我國東北三江（黑龍江、松花江、烏蘇里江）流域以漁獵為生的赫哲族人民。 赫哲族 魚皮衣
“赫哲”一詞有“下游”或“東方”之意。赫哲人自稱‘用日貝”、“那尼臥”、“那乃”，即本地人的意思，又稱“赫真”（意為：“東方的人”）、“奇楞”（意為“住在江邊的人”）。中華人民共和國成立后，統(tǒng)一族名為“赫哲”。人口約4200多人，主要居住在同江市、饒河縣、依蘭縣、佳木斯市郊區(qū)敖其村等。 赫哲族生活的地方，是我國黑龍江省松花江下游與黑龍江、烏蘇里江構(gòu)成的“三江平原”和完達(dá)山一帶。三江沃野，山水縱橫，這里有馳名中外的特產(chǎn)——蝗魚、蛙魚、三花五羅、貂皮、麝鼠……自古以來，就是富饒的天然漁場和逐獵之地。人們常用“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛進(jìn)飯鍋里”來描述這里的富庶。
